WHiskylexikon

Alles rund um Whisky

Grundbegriffe

Was ist Whisky


Whisky ist eine Spirituose aus Getreide-Maische. Diese wird destilliert und in Eichenfässern für mindestens drei Jahre gelagert. Whisky muss mindestens 40% Alkohol enthalten. Weltweit gibt es verschiedene Schreibweisen, mit und ohne „e“. Whisky ohne e schreibt man ihn in Schottland und Whiskey mit e schreibt man ihn u.a. in Irland.




Was ist Single Malt


Dieser kommt aus einer einzigen Brennerei und darf nur aus Maische gemälzter Gerste hergestellt worden sein. Single Malt startete seinen Siegeszug im Jahr 1963 als Glenfiddich begann ihn in Europa und den USA bekannt zu machen.




Was ist der Unterschied zwischen Single Barrel und Single Cask


Beides meint das gleiche: Eine Abfüllung aus einem einzigen Fass. Der Begriff Single Barrel wird in den USA gebraucht, während man in Schottland eher den Ausdruck Single Cask verwendet.




Was ist Baby Whisky


So wird manchmal der frisch gebrannte New Make genannt. Es bedarf eine Reifezeit von drei Jahren bis sich die Spirituose Whisky nennen darf.




Was ist ein Blend / Blended


Ein Whisky aus mehereren Brennereien und mehreren Brennarten wird als Blend bezeichnet. Das Wort leitet sich vom altenglischen „blandan“ ab und bedeutet nicht mehr als „vermischen“.




Was ist eine Continous Still


Bezeichnung für eine Destille. Diese kann, im Gegensatz zur klassischen Pot Still, kontinuierlich brennen. Das bietet insb. wirtschaftliche Vorteile.




Was ist eine Pot Still


Als Pot Still wird die klassische Brennblase für die Whiskyherstellung bezeichnet. Diese ist zwiebelförmig und zwingend aus Kupfer.




Was ist Whiskymalz


Als Malz oder Whiskymalz bezeichnet man den Grundstoff für Single Malt Whisky. Man "mälzt" hierbei Getreide - insb. Gerste - um damit die Maische anzusetzen. Durch Wasser wird der Keimungsprozess angestoßen wobei Zucker entsteht.




Was unterscheidet Single Malt Whisky und Bourbon


Single Malt Whisky wird aus Gerste hergestellt und muss mindestens 3 Jahre im Fass reifen. Bourbon muss zu mindestens 51% aus Mais hergestellt werden und muss nur 2 Jahre in einem (neuen) Eichenfass reifen.




Was ist Rye Whiskey


Rye Whiskey muss zu mindestens 51% aus Roggenmaische bestehen.




Was ist Grain Whisky


Für Grain Whisky darf jedes Getreide verwendet werden. Grain Whisky wird in sog. Column Stills hergestellt (Single Malt wird in Pot Stills hergestellt).





Orte/Brennereien

Was ist Campbeltown


Campbeltown ist eine Whiskyregion in Schottland in dessen Zentrum Kintyre liegt. Früher gab es dort bis zu 30 Brennereien. Heute gibt es nur noch 2 aktive Brennereien dort: Springbank und Glen Scotia.




Was ist die Speyside


Die Speyside ist eine Whiskyregion in Schottland und eine Subregion der Highlands. Aufgrund der hohen Brennereidichte wird sie als eigenständige Region innerhalb der Highlands geführt. Alle Brennerein liegen in der Nähe des Flusses "Spey". Inklusive der Speyside befinden sich ca. 90 Brennereien in den Highlands, der Großteil in der Speyside.




Welche Whiskyregionen gibt es?


Islay, Campeltown, Highlands mit ihrer Subregion Speyside, Lowlands und die Islands. Die mit Abstand höchste Brennereidichte ist der Speyside.




Was ist Islay?


Die Insel Islay ist eine Whiskyregion in Schottland. Islay ist bekannt für rauchige Single Malts, wie Bowmore, Ardbeg oder Lagavuling. Einige Brennreien stellen tlw. auch nicht-rauchigen Whisky her - so wie Bruichladdich, Bunnahabhain oder selten auch Caol Ila.




Was ist Ardmore?


Ardmore ist eine Whiskybrennerei in den schottischen Highlands. 1898 gegründet gehört sie heute zum Spirituosenkonzern Beam Suntory. Der Ardmore Whisky zeichnet sich durch eine leichte Rauchigkeit aus, unüblich für die meisten Highland Brennereien.




Was ist Fettercairn


Die Fettercairn Brennerei ist eine Whiskybrennerei in den schottischen Highlands. Ausgesprochen wird sie "Fetter Kern", weshalb wir ihn liebevoll den Avocadowhisky nennen (besteht aus Fett und Kern). Fettercairn Whiskys sind in der Regel leicht nussig und eher würzig.




Was ist Glenshiel?


Glenshiel ist eine Namenslizenz und keine eigene Brennerei. Der Whisky dahinter kann aus verschiedenen Brennereien stammen, die nicht immer klar sind. Die vermutlich häufigsten Abfüllungen stammen aus der Loch Lomond Brennerei, aber z.B. auch Abfüllungen aus der Glenrothes Brennerei sind bekannt.




Was ist Ben Nevis?


Ben Nevis ist eine Malt Whisky Brennerei in den westlichen Highlands. Die Brennerei liegt am Fuße des höchsten Bergs Schottland, dessen Namen die Brennerei übernommen hat.




Was ist Ben Bracken?


Ben Bracken ist schottischer Whisky des Herstellers "Clydesdale Whisky Company". Weder ist Ben Bracken der Name einer Brennerei noch ist die Clydesdale Whisky Company eine richtige Firma (mit Merkmalen wie Gebäuden oder Telefonnummern :-)). Ben Bracken ist dafür bekannt mit dumpingpreisen über Lidl vertrieben zu werden.




Was ist Diageo?


Diageo ist der größte Spirituosenkonzern der Welt. Zum Konzern zählen zahlreiche Whiskybrennereien (Caol Ila, Lagavulin, Oban, Bushmills, ...) aber auch bekannte Biermarken, wie Guinness.





Wissenswertes

Was war der „What is Whisky Case”


Dies war eine Auseinandersetzung zwischen den schottischen und irischen Produzenten nach der Jahrhundertwende um 1900. Nach einjähriger Verhandlung entschied ein Gericht in London am 26. Februar, dass alle Getreidesorten für die Herstellung von Whisky verwendet werden dürfen. Darüber hinaus darf auch der Brant der sog. Patent Stills (Kolonnenbrennanlagen) als Whisky / Whiskey bezeichnet werden.




Wie wird Whisky hergestellt?


Whisky stellt man in den folgenden Schritten her: Getreide vorbereiten, schroten, maischen, gären, brennen, mind. 3 Jahre in Eichenfässern lagern. Einfach gesprochen wird ein Bier hergestellt (natürlich ohne Hopfen) und dieses wird dann destilliert.




Wer hat Whisky erfunden?


Vermutlich waren es irische Mönche, die die Kunst des Destillierens von ihren Missionsreisen mitbrachten. Das erste Schriftstück mit einer Erwähnung von Whisky stammt aus Schottland (1494), jedoch die älteste Brennerei der ist in Irland (Bushmills - 1608).




Was ist die älteste Brennerei der Welt?


Die älteste lizensierte Brennerei der Welt ist Bushmills (1608). Die älteste dauerhaft lizensierte Brennerei ist Kilbeggan 1757. Beide Brennereien liegen in Irland.




Was war der Excise Act von 1823?


1823 wurden die Steuern in Großbritannien erstmals so weit gesenkt, dass die legale Herstellung von Whisky wirtschaftlich lukrativ wurde.





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